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【消息】法国版的年轮蛋糕看起来更像一棵树

发布时间:2020-12-25 15:07:29 阅读: 来源:玻璃砂厂家

造型粗狂而奇葩,颠覆我记忆中的所有法国甜品,远观就像是一串巴西烤肉的法国著名年轮蛋糕——此刻正在炉子上翻滚。面糊一层层地覆盖在旋转的圆锥模具上,每一层都被烘烤至金黄后又覆盖上另外一层,突兀的外皮让人想起河豚,锥形的造型会很快让人联想到树,法国人难得不浪漫,称它为“le gâteau à la broche”(炙叉上的蛋糕),也叫年轮蛋糕。

旋转模具的离心力让面糊向外扩散。图片来源:Salvatore Valeri

年轮蛋糕本是一道经典的东欧甜品。相传1812年,拿破仑军队从俄罗斯败退,并将这种独特的菜品带回到了法国。在几百年的时间里,这道菜一直被口口相传,最初配方已不可考。尽管这款蛋糕十分稀罕,但据Slow Food报道,法国的上比利牛斯省和阿韦龙省至今仍保留着烘烤年轮蛋糕的传统。

刚抵达阿尔罗,我们就看到了烘烤年轮蛋糕的篝火。年轮蛋糕兄弟会(the Confrérie du Gâteau à la Broche)主席约瑟夫·罗斯特(Joseph Loste)和他的童年好友保罗·J、卢卢、马卢、克里斯蒂亚娜和恩里克带领着我们参观了整个小镇,并向我们全面展现了烘烤年轮蛋糕的传统、历史以及制作的诀窍,在这个过程中,他们时不时地邀请我们品尝当地出产的红酒。

在烘烤了五小时后,这款蛋糕终于出炉切片了。图片来源:Salvatore Valeri

年轮蛋糕兄弟会成立至今已有20余年,该组织不仅致力于传承这道菜品及其蕴含的传统文化,而且还滋养了一段长达50多年的友谊。罗斯特回忆道,他和朋友们小时候就在制作蛋糕时扮演着重要的角色:帮助爷爷奶奶准备用来庆祝家庭聚会的大型甜点,把新鲜的面糊涂抹在模具表面,然后在篝火上旋转模具。当面糊掉落在下面的大烧锅上,大人就会用刚出炉的甜点奖励孩子们。时至今日,他们仍然很享受制作蛋糕的过程,这也让他们想起美好的童年时光。

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