合阳酒碟子怎么做

合阳酒碟子是经典的陕西菜肴之一，它以红糟腌制的豆腐为主要材料，加上鲜美的配料，具有醇香浓郁的味道。下面就来介绍一下制作合阳酒碟子的方法。

首先，我们需要准备以下材料：红糟豆腐、泡发的黑木耳、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花、姜丝、蒜末、酱油、香油、盐、糖、料酒。

1. 将红糟豆腐切成薄片，然后将它们浸泡在开水中，煮沸3-5分钟，以去除一部分豆腐的腥味。

2. 煮沸的豆腐捞出后，冲洗干净，放置在碟子上备用。

3. 黑木耳泡发后，切成丝，然后用开水焯水，脱去泥沙，备用。

4. 黄瓜去皮，切成细丝，胡萝卜刮去皮，切成细丝。

5. 取一个小碗，加入酱油、香油、盐、糖、料酒，搅拌均匀，制成调料汁备用。

6. 热锅，加少量油，放入葱花、姜丝、蒜末炒香。

7. 加入事先处理好的黑木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝，快速翻炒均匀。

8. 倒入调料汁，翻炒均匀，使其入味。

9. 将炒好的配料浇在豆腐上，并撒上一些葱花作为装饰。

10. 最后将做好的合阳酒碟子放在冰箱中冷藏片刻，使其口感更加鲜嫩。

合阳酒碟子的制作过程相对简单，但关键在于用料上的讲究和烹制的技巧。合阳酒碟子富含蛋白质和纤维素，口感嫩滑，香气扑鼻，且有益健康。它不仅适合作为餐前小吃，还能搭配米饭或者主菜一起享用。希望你在制作合阳酒碟子时能够成功，享受美食的味道。