手拉云丝被怎么做

手拉云丝是一种传统的中式面食，制作工序繁琐，需要耐心和技巧。以下是手拉云丝的制作方法：

1. 准备原料：

- 高筋面粉：500克

- 温水：约250毫升

- 盐：适量

2. 将高筋面粉放入大碗中，逐渐加入温水，用筷子搅拌成面糊状。然后用手揉搓面糊，直到成为光滑的面团。

3. 把面团放在案板上，用手掌揉搓几十次，使面筋更加劲道。

4. 将揉搓好的面团用保鲜膜包裹起来，静置约30分钟，让面筋松弛。

5. 取出面团，将其分割成小份，每份约30克，搓成长条状。

6. 取一块面团，用手掌按压扁平，然后用擀面杖将其擀开，成为长方形。

7. 擀开的面片上撒一些盐，然后将两个短边对折，再从一侧开始卷起。

8. 将卷好的面团用手拉长，使之变细变长，然后进行扭转。

9. 重复以上步骤，直到面团拉成细长的云丝状。

10. 将手拉好的云丝放入开水中煮熟，至熟透后捞起。

11. 煮好的云丝可以用冷水冲洗，去除表面的粘液，使之更加爽滑。

12. 最后，云丝可以搭配清汤、炖菜等食材，即可食用。

制作手拉云丝需要一定的制作技巧和练习，初学者可能会面临困难，但只要动手尝试，不断练习，就能掌握制作手拉云丝的技巧。尽管制作过程较为复杂，但得到的美味云丝绝对是物超所值的。